ภาพรวมโครงการ

• ที่ตั้ง: ออร์สค์ ประเทศรัสเซีย

• ผลิตภัณฑ์: เกี๊ยวรัสเซียแบบดั้งเดิม (Pelmeni)

• ความจุ: 1,000 กิโลกรัม/ชั่วโมง (1 ตันต่อชั่วโมง)

• อุปกรณ์สำคัญ: เครื่องแช่แข็งแบบเกลียวคู่ เครื่องควบแน่นแบบระเหย, เครื่องบรรจุภัณฑ์พร้อมเครื่องชั่งอัตโนมัติหลายหัว และชุดคอมเพรสเซอร์ Bitzer

การแนะนำ

ในอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งที่มีการแข่งขันสูง การรักษาคุณภาพ "งานฝีมือ" ของเกี๊ยวไว้ในขณะที่ขยายการผลิตนั้นเป็นความท้าทายอย่างมาก เมื่อไม่นานมานี้ ซีบีเอฟไอ (ไอซ์ซอร์ส กรุ๊ป) ได้ดำเนินการติดตั้งระบบแช่แข็งเร็วแบบครบวงจรให้กับผู้ผลิตอาหารชั้นนำในเมืองออร์สค์ ประเทศรัสเซีย สำเร็จแล้ว โครงการนี้โดดเด่นด้วยประสิทธิภาพสูง เครื่องแช่แข็งแบบเกลียว ออกแบบมาเพื่อผลิตเกี๊ยว 1 ตันต่อชั่วโมง รับประกันคุณภาพเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยมและความสดใหม่ยาวนาน

ความท้าทาย: ความจุสูงในพื้นที่จำกัด

ลูกค้าในเมืองออร์สค์ต้องการเพิ่มกำลังการผลิตเป็น 1,000 กิโลกรัมต่อชั่วโมง เพื่อตอบสนองความต้องการของภูมิภาค ความท้าทายหลักๆ ได้แก่:

1. ข้อจำกัดด้านพื้นที่: โรงงานมีเพดานสูงแต่พื้นที่ใช้สอยจำกัด

2. ความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์: เกี๊ยวรัสเซีย (Pelmeni) นั้นบอบบาง การแช่แข็งแบบช้าๆ จะทำให้แป้งแตกและสูญเสียความชุ่มชื้น

3. การบูรณาการระบบอัตโนมัติ: ความจำเป็นในการเชื่อมช่องว่างระหว่างการพับเกี๊ยวด้วยมือกับการบรรจุภัณฑ์จำนวนมากแบบอัตโนมัติ

ทางออก: ระบบแช่แข็งแบบเกลียวครบวงจรของ CBFI

1. เครื่องแช่แข็งแบบเกลียวคู่ประสิทธิภาพสูง

หัวใจหลักของสายงานนี้คือ CBFI เครื่องแช่แข็งแบบเกลียวคู่ อุปกรณ์นี้ถูกเลือกใช้ด้วยเหตุผลสำคัญหลายประการ:

• การใช้พื้นที่ในแนวตั้งอย่างมีประสิทธิภาพ: ด้วยการใช้ดีไซน์แบบเกลียวคู่ สายพานลำเลียงจะเคลื่อนที่ขึ้นด้านบนแล้วลงด้านล่าง ทำให้ได้พื้นที่ผิวสำหรับการแช่แข็งขนาดใหญ่ภายในพื้นที่ขนาดกะทัดรัด

• การไหลเวียนของอากาศสม่ำเสมอ: ภายในเครื่องมีพัดลมทรงพลัง ช่วยรักษาการไหลเวียนของอากาศแบบ 3 มิติอย่างสม่ำเสมอ ทำให้มั่นใจได้ว่าเกี๊ยวทุกชิ้นจะสุกทั่วถึง ทำให้ได้สภาวะแช่แข็งที่ต้องการอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ .

• การออกแบบที่ถูกสุขอนามัย: ผลิตจากสแตนเลส SUS304 ทั้งหมด ออกแบบมาให้ทำความสะอาดง่าย และตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารระดับสูงสุด

2. ระบบทำความเย็นที่แข็งแกร่งด้วยเทคโนโลยี Bitzer

เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพการระบายความร้อนที่จำเป็นสำหรับสายการผลิตที่มีกำลังการผลิตสูง:

• ชุดคอมเพรสเซอร์ Bitzer: ระบบนี้ขับเคลื่อนด้วยพลังงานประสิทธิภาพสูง คอมเพรสเซอร์ Bitzer การทำงานที่เสถียรของอุปกรณ์เหล่านี้ให้การสนับสนุนที่มีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้สำหรับระบบระบายความร้อนโดยตรงของโครงการทั้งหมด แม้ภายใต้ภาระหนักอย่างต่อเนื่อง

• คอนเดนเซอร์แบบระเหย: ติดตั้งภายนอกเพื่อให้ระบายความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยลดการใช้พลังงานโดยรวมได้อย่างมาก

3. การปรับปรุงขั้นตอนการทำงานด้านการผลิตให้เหมาะสมที่สุด

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเป็นการผสมผสานระหว่างฝีมือช่างและระบบอัตโนมัติอย่างลงตัว:

• การให้อาหาร: เกี๊ยวที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกวางลงบนสายพานตาข่ายผ่านระบบป้อนเข้าที่เป็นระเบียบ

• หนาวจัด: เดอะ เครื่องแช่แข็งแบบเกลียว ช่วยคงความสดใหม่โดยการส่งผลิตภัณฑ์ผ่าน "โซนการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งสูงสุด" อย่างรวดเร็ว

• บรรจุภัณฑ์: เกี๋ยวแช่แข็งออกจากช่องปล่อยและถูกส่งไปยังที่อื่นทันที เครื่องชั่งแบบหลายหัว ซึ่งจะทำการบรรจุและปิดผนึกถุงโดยอัตโนมัติ

ผลลัพธ์และประโยชน์

• เพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน: กำลังการผลิต 1 ตันต่อชั่วโมง ช่วยเพิ่มส่วนแบ่งการตลาดของลูกค้าในภูมิภาคออร์สค์ได้อย่างมาก

• เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ: การแช่แข็งอย่างรวดเร็วช่วยให้แป้งยังคงความยืดหยุ่นและเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำหลังการละลาย โดยไม่มีรอยแตกให้เห็น

• ต้นทุนการดำเนินงานที่ต่ำลง: ระบบทำความเย็น Bitzer ที่ประหยัดพลังงานและการออกแบบเกลียวที่เหมาะสมที่สุด ช่วยลดต้นทุนด้านพลังงานต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์

• ความเสถียรในการดำเนินงาน: ระบบทำงานได้อย่างน่าเชื่อถือแม้จะมีอุณหภูมิภายนอกผันผวนอย่างรุนแรง ซึ่งเป็นเรื่องปกติในสภาพภูมิอากาศของรัสเซีย

บทสรุป

โครงการนี้ในเมืองออร์สค์แสดงให้เห็นถึงความเชี่ยวชาญของ CBFI ในการจัดหาโซลูชันการแช่แข็งแบบครบวงจรที่ปรับให้เหมาะสมกับประเภทอาหารและรูปแบบโรงงานเฉพาะด้าน เครื่องแช่แข็งแบบเกลียว เทคโนโลยียังคงเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมสำหรับผู้ผลิตอาหารแช่แข็งที่มองหาประสิทธิภาพและคุณภาพระดับพรีเมียม

กำลังมองหาวิธียกระดับการผลิตอาหารแช่แข็งของคุณอยู่ใช่หรือไม่? ติดต่อผู้เชี่ยวชาญของ CBFI วันนี้ สำหรับโซลูชันเครื่องแช่แข็งแบบเกลียวที่ปรับแต่งได้ตามความต้องการ