การประยุกต์ใช้เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ดในเชิงลึกในการแปรรูปอาหาร

ด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ข้อกำหนดในการควบคุมอุณหภูมิสำหรับการจัดการวัตถุดิบ การแปรรูป และการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จึงมีมากขึ้นเรื่อยๆ การควบคุมอุณหภูมิไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องโดยตรงกับรสชาติ รส และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการรับประกันที่สำคัญสำหรับความปลอดภัยของอาหารอีกด้วย เนื่องจากอุปกรณ์ทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้ เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ดจึงมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารมากขึ้น เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ด CBFI ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารด้วยวิธีการทำน้ำแข็งและข้อดีที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถผลิตน้ำแข็งเกล็ดคุณภาพสูงจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น เพื่อตอบสนองความต้องการน้ำแข็งก้อนในกระบวนการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการแปรรูปอาหาร เกล็ดน้ำแข็งเหล่านี้แห้ง ไม่เหนียวเหนอะหนะ จัดเก็บและใช้งานได้ง่าย จึงเป็นวิธีการทำความเย็นและถนอมอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับการแปรรูปอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการระบายความร้อนของวัตถุดิบ การควบคุมอุณหภูมิระหว่างการประมวลผล หรือการแช่เย็นและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเครื่องทำเกล็ดน้ำแข็ง CBFI สามารถให้โซลูชั่นที่มีประสิทธิภาพได้ 

การแปรรูปเนื้อสัตว์

การทำความเย็นและการเก็บรักษา:ในกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการฆ่า เกล็ดน้ำแข็งสามารถลดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และรักษาความสดและรสชาติของเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น ในการฆ่าและการแปรรูปสัตว์ปีก การแช่เย็นล่วงหน้าสามารถลดอุณหภูมิซาก ยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ และลดการทำงานของเอนไซม์จากสัตว์ ซึ่งเอื้อต่อการรักษาความชื้นและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ 

การควบคุมกระบวนการ:ในกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์สมัยใหม่ การแช่เย็นซากเป็นกระบวนการที่จำเป็นในการรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ด้วยการเติมน้ำแข็งเกล็ด จะทำให้อุณหภูมิตรงกลางซากสามารถไปถึงอุณหภูมิต่ำที่ต้องการได้ ทำให้มั่นใจได้ถึงสีของซากสัตว์ปีกและรสชาติของเนื้อสัตว์ ในระหว่างการประมวลผล การเติมน้ำแข็งเกล็ดสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ เพื่อป้องกันเนื้อเสื่อมสภาพหรือสูญเสียรสชาติเนื่องจากอุณหภูมิที่มากเกินไป

การขนส่งและการเก็บรักษา:ในระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทางไกล น้ำแข็งเกล็ดสามารถให้สภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิต่ำที่มั่นคงเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของเนื้อสัตว์และการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ด้วยการใช้เกล็ดน้ำแข็งที่ผลิตโดยเครื่องทำน้ำแข็งเกล็ด ทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะคงอยู่ที่อุณหภูมิต่ำในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา 

การแปรรูปอาหารทะเล

การทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพ:เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ด CBFI สามารถผลิตน้ำแข็งเกล็ดแห้งและไม่เหนียวจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งสามารถลดอุณหภูมิของอาหารทะเลได้อย่างรวดเร็ว และยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงช่วยรักษาความสดและรสชาติของอาหารทะเล 

Keep Moisture: Seafood is easily dehydrated during processing and storage, resulting in a decrease in taste and quality. Flake ice can keep seafood in an ideal moist state, prevent dehydration and frostbite of aquatic products, and ensure that seafood remains in the best condition during processing, transportation and storage.

Improve Processing Efficiency: After seafood is caught, the use of flake ice machine can quickly cool the seafood, shorten the preparation time before processing, and improve the overall processing efficiency. The ease of use of CBFI flake ice machine also further improves the convenience and efficiency of the processing process.

Reduce Loss: CBFI flake ice machine can quickly produce a large amount of flake ice, quickly reduce the temperature of seafood, prevent bacterial growth, reduce the loss of seafood during processing and storage, and improve resource utilization.

Baked Food

Prevent Over-fermentation: In the production process of baked goods such as bread and biscuits, the dough temperature rises due to the heat generated during the mixing or fermentation process. Too high a temperature can affect the fermentation of the dough and even cause it to over-ferment. At this point, flake ice can be used to quickly lower the temperature of the dough, maintain the activity and gluten strength of the dough, and ensure the quality of the baked goods.

Accurately control the baking temperature: The addition of flake ice can ensure that the baked goods are fermented and baked in a constant low temperature environment, thereby achieving precise control of the baking temperature. This helps to maintain the taste and color of the baked goods and improve the overall quality of the product.

Dairy product processing

Raw material processing: In the production process of dairy products, raw milk needs to go through a series of delicate processing steps, including removing impurities, adjusting ingredients, and raising temperatures to ensure its purity and suitability. In this process, flake ice machines play a vital role. When the temperature of milk rises during heating or processing, flake ice machines can quickly provide a cooling effect to ensure that the temperature of the milk is maintained within a suitable range. Proper cooling can inhibit the growth of bacteria while preventing the loss of nutrients in the milk, thereby ensuring the quality and safety of dairy products.

การแปรรูปและการผลิต:กระบวนการแปรรูปและการผลิตผลิตภัณฑ์นมเกี่ยวข้องกับการเชื่อมโยงหลายรูปแบบ ซึ่งการผลิตโยเกิร์ตเป็นตัวอย่างทั่วไป ในการผลิตโยเกิร์ต การหมักแบคทีเรียกรดแลคติคเป็นขั้นตอนสำคัญที่กำหนดรสชาติ รส และคุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ต การหมักแบคทีเรียกรดแลคติกจะต้องดำเนินการภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่แน่นอน อุณหภูมิที่สูงหรือต่ำเกินไปจะส่งผลต่อผลการหมัก เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ดมีสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิต่ำที่เสถียร ควบคุมอุณหภูมิในการหมัก และรับประกันว่าแบคทีเรียกรดแลคติคจะหมักภายใต้สภาวะที่เหมาะสม สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของโยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังช่วยลดระยะเวลาการหมักและปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตอีกด้วย 

การบรรจุและการจัดส่ง:ผลิตภัณฑ์นมจำเป็นต้องได้รับการบรรจุและจัดส่งหลังการผลิตเพื่อให้สามารถขนส่งไปยังสถานที่ขายได้ ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลิตภัณฑ์จากนมไว้ที่อุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิสูงอาจทำให้กิจกรรมของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์นมเพิ่มขึ้น อายุการเก็บสั้นลง และอาจส่งผลให้อาหารเน่าเสียได้ เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ดสามารถรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์นมอยู่ในสถานะอุณหภูมิต่ำในระหว่างกระบวนการบรรจุภัณฑ์และยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ในขณะเดียวกัน ในระหว่างการขนส่ง เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ดสามารถให้ความเย็นอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นมจะคงอยู่ที่อุณหภูมิต่ำตลอดห่วงโซ่อุปทาน ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความสดและรสชาติ ทำให้ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงขึ้น 

บทสรุป

โดยสรุป การใช้งานเครื่องทำน้ำแข็งเกล็ดในด้านการแปรรูปอาหารนั้นมีการใช้งานอย่างกว้างขวางและเจาะลึก เกล็ดน้ำแข็งสามารถลดอุณหภูมิของอาหาร ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และรักษาความสดและรสชาติของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะเดียวกัน เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ดยังมีข้อดีในด้านประสิทธิภาพการทำความเย็นที่ยอดเยี่ยม การประหยัดพลังงานและรักษาสิ่งแวดล้อม และการควบคุมอัจฉริยะ ด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรมอาหารและนวัตกรรมทางเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่อง เชื่อว่าการประยุกต์ใช้เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ดในด้านการแปรรูปอาหารจะมีความกว้างขวางและเจาะลึกมากขึ้น