ห้องเย็นผลไม้มีประมาณสามประเภท ได้แก่ ห้องเย็นเก็บผลไม้ ห้องแช่เย็นผลไม้แช่อิ่ม และห้องเก็บผลไม้ปรับอากาศ

มีความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิห้องเย็นสามประเภทและระยะเวลาในการเก็บรักษาหรือไม่?

1.การเปรียบเทียบอุณหภูมิในการเก็บรักษา

จากมุมมองของอุณหภูมิในการจัดเก็บ โกดังเก็บผลไม้สดและโกดังปรับอากาศสำหรับผลไม้จะใกล้เคียงกัน โดยทั่วไปอุณหภูมิจะอยู่ที่ (0℃~10℃) และอุณหภูมิการเก็บสดของผลไม้เมืองร้อนบางชนิด เช่น เช่นเดียวกับกล้วยและมะม่วง ตั้งไว้เหนือ 10 องศา;

ความต้องการอุณหภูมิของตู้แช่แข็งด่วนสำหรับผลไม้ค่อนข้างต่ำ และโดยทั่วไปอุณหภูมิจะถูกตั้งไว้ที่ประมาณ -35℃ ตัวอย่างเช่น ทุเรียนแช่แข็งเร็ว บลูเบอร์รี่แช่แข็งอย่างรวดเร็ว ฯลฯ หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ในตู้แช่แข็งอุณหภูมิต่ำ -18° สำหรับแช่เย็น

2.การเปรียบเทียบเวลาในการจัดเก็บ

จากมุมมองของเวลาในการเก็บรักษา: ระยะเวลาในการเก็บรักษาผลไม้แช่เยือกแข็งอย่างรวดเร็ว> การเก็บรักษาผลไม้ในเครื่องปรับอากาศ> การเก็บรักษาผลไม้สด

แต่ดูจากคุณภาพของผลไม้สดแล้ว

คลังสินค้าเครื่องปรับอากาศมีผลการรักษาสดที่ดีที่สุดไม่ทำลายโครงสร้างเซลล์ของผลไม้และมีการสูญเสียน้อยที่สุด

ผลการรักษาสดและระยะเวลาของโกดังเก็บสดจะแย่กว่าโกดังปรับอากาศเล็กน้อย

แม้ว่าคลังสินค้าที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วจะคงความสดได้นาน แต่โครงสร้างเซลล์ของผลไม้จะถูกทำลายเนื่องจากการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำในระหว่างกระบวนการเก็บรักษา และจะไม่คงรสชาติดั้งเดิมของผลไม้ไว้

แล้วผลไม้อะไรเก็บในห้องเย็นได้บ้าง?

ตามเขตปลูก แบ่งได้เป็นผลไม้เมืองร้อน ผลไม้กึ่งเขตร้อน ผลไม้เมืองร้อน ผลไม้เมืองร้อนปานกลาง และผลไม้เย็นจัด

ผลไม้เมืองร้อน ได้แก่ มะพร้าว มะม่วง สับปะรด ลิ้นจี่ โลควอท มะเฟือง ทุเรียน มะละกอ กล้วย ฯลฯ ;

ผลไม้กึ่งเขตร้อน: องุ่น, เนคทารีน, แก้วมังกร, เชอร์รี่, อินทผลัม, ส้ม, ลูกพลัม, มะนาว, ฯลฯ ;

ผลไม้เขตอบอุ่น กลางอากาศ และเขตเย็น: แตงโม ลูกพลับ สตรอเบอร์รี่ แคนตาลูป ส้ม แอปริคอท เบย์เบอร์รี่ พีช แอปเปิ้ล แตงโม กีวี ฯลฯ

การก่อสร้างและการเลือกห้องเย็นผลไม้ควรเป็นไปตามหลักการดังต่อไปนี้

(1) ควรเป็นไปตามข้อกำหนดของแผนแม่บทท้องถิ่นและได้รับการอนุมัติจากฝ่ายวางแผนท้องถิ่น

(๒) ควรมีสภาพสุขาภิบาลที่ดีรอบ ๆ สถานที่จัดเก็บ และต้องหลีกเลี่ยงและเก็บให้ห่างจากก๊าซที่เป็นอันตราย ฝุ่นละออง ควัน ฝุ่นละออง และพื้นที่อื่น ๆ ที่มีแหล่งกำเนิดมลพิษ

(3) เลือกสถานที่ที่มีการคมนาคมสะดวก

(4) แหล่งน้ำ แหล่งพลังงาน และสภาพการระบายน้ำที่เชื่อถือได้

(๕) ควรเลือกในที่ที่มีภูมิประเทศสูงและสภาพทางธรณีวิทยาทางวิศวกรรมที่ดี