โครงสร้างและหลักการทำงานของอุปกรณ์แช่แข็งด่วนทั่วไป

อุปกรณ์แช่แข็งด่วนซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ ให้การสนับสนุนอย่างดีเยี่ยมในการถนอมอาหารผ่านเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพและประหยัดพลังงาน อุปกรณ์แช่แข็งด่วนทั่วไปส่วนใหญ่ประกอบด้วยสี่ส่วนหลัก ได้แก่ ระบบทำความเย็น ระบบหมุนเวียน ระบบควบคุม และระบบฉนวนกันความร้อน

ระบบทำความเย็นใช้คอมเพรสเซอร์เพื่อขับเคลื่อนวงจรสารทำความเย็น ทำให้เกิดความเย็น

ระบบหมุนเวียนมีหน้าที่ถ่ายโอนพลังงานอุณหภูมิต่ำที่สร้างโดยสารทำความเย็นไปยังอาหารในลักษณะที่สม่ำเสมอและรวดเร็ว

ระบบควบคุมจะควบคุมกระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วทั้งหมดอย่างแม่นยำ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารมีอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมที่สุด

ระบบฉนวนกันความร้อนช่วยให้แน่ใจว่าอาหารแช่แข็งจะคงอยู่ที่อุณหภูมิต่ำในระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

การออกแบบโครงสร้างของอุปกรณ์แช่แข็งอย่างรวดเร็วมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ได้ความเย็นที่รวดเร็วและสม่ำเสมอ

โดยทั่วไป ระบบทำความเย็นของอุปกรณ์แช่แข็งอย่างรวดเร็วประกอบด้วยคอมเพรสเซอร์ คอนเดนเซอร์ เครื่องระเหย และอุปกรณ์ขยาย

ระบบหมุนเวียนประกอบด้วยพัดลม ท่ออากาศ แผ่นแช่แข็ง หรือสายพานลำเลียง ซึ่งส่งลมเย็นหรือสารทำความเย็นไปที่อาหารโดยตรง

ระบบควบคุมใช้เซ็นเซอร์และตัวควบคุมอุณหภูมิขั้นสูงเพื่อตรวจสอบและปรับอุณหภูมิภายในช่องแช่แข็ง เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารถึงอุณหภูมิต่ำที่ตั้งไว้ภายในเวลาที่กำหนด

ระบบฉนวนกันความร้อนใช้วัสดุฉนวนและโครงสร้างปิดผนึก ช่วยลดการแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างภายในและภายนอกช่องแช่แข็ง โดยรักษาอุณหภูมิให้ต่ำ

หลักการทำงานของอุปกรณ์แช่แข็งอย่างรวดเร็วนั้นขึ้นอยู่กับวงจรการทำความเย็นและเทคโนโลยีการพาความร้อนแบบบังคับ

ขั้นแรก คอมเพรสเซอร์จะขับเคลื่อนสารทำความเย็นผ่านระบบทำความเย็น สารทำความเย็นจะดูดซับความร้อนในคอยล์เย็น ส่งผลให้อุณหภูมิพื้นผิวของคอยล์เย็นลดลง

จากนั้น อากาศเย็นที่เกิดจากเครื่องระเหยจะถูกพัดลมเป่าเข้าไปในห้องแช่แข็ง เพื่อทำให้อาหารเย็นลงอย่างรวดเร็ว

ระบบควบคุมจะตรวจสอบอุณหภูมิภายในห้องแช่แข็งแบบเรียลไทม์ และปรับการทำงานของคอมเพรสเซอร์และความเร็วพัดลมเพื่อให้ควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ

ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ความชื้นในอาหารจะก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็งเล็กๆ ในระยะเวลาอันสั้น ซึ่งช่วยรักษาคุณภาพและรสชาติของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ช่างเทคนิคซ่อมบำรุงระบุว่าในระหว่างการใช้งานเป็นเวลานาน อุปกรณ์แช่แข็งอย่างรวดเร็วจำเป็นต้องมีการบำรุงรักษาและการบริการเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าทำงานได้อย่างถูกต้องและยืดอายุการใช้งาน

ตัวอย่างเช่น คอนเดนเซอร์และเครื่องระเหยควรทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกเป็นประจำ ควรตรวจสอบระดับการซีลและสารทำความเย็นของระบบทำความเย็น และตรวจสอบการทำงานของพัดลมและสายพานลำเลียง

นอกจากนี้ การติดตั้งและการใช้อุปกรณ์แช่แข็งอย่างรวดเร็วควรเป็นไปตามแนวทางและข้อควรระวังบางประการ เช่น การหลีกเลี่ยงการใช้งานในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น อุณหภูมิสูง หรือมีฝุ่นมาก และการดูแลให้แหล่งจ่ายไฟมีความเสถียร

โดยทั่วไปผู้ใช้รายงานว่าอุปกรณ์แช่แข็งด่วนมีประสิทธิภาพสูงในการเก็บรักษาอาหาร ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิต่ำ และรักษาคุณภาพและรสชาติไว้ นอกจากนี้อุปกรณ์ยังใช้งานและบำรุงรักษาง่ายให้ความสะดวกสบายอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม ผู้ใช้บางรายได้ชี้ให้เห็นถึงปัญหาเกี่ยวกับการใช้พลังงานและระดับเสียง และหวังว่าจะสามารถปรับปรุงประเด็นเหล่านี้ได้ในอนาคต

ข้อควรระวัง:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารสะอาดและไม่มีความชื้นส่วนเกินก่อนเข้าช่องแช่แข็ง
• หลีกเลี่ยงการวางอาหารที่ร้อนมากเกินไปลงในช่องแช่แข็งโดยตรง เพื่อป้องกันความเสียหายต่ออุปกรณ์
• ตรวจสอบสภาพและอุณหภูมิของอาหารอย่างใกล้ชิดในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง และแก้ไขความผิดปกติทันที
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแหล่งจ่ายไฟมีเสถียรภาพ และหลีกเลี่ยงการใช้อุปกรณ์ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น อุณหภูมิสูง หรือมีฝุ่นมาก