เหตุใดการฟลูอิไดเซชันจึงมีความสำคัญในวิธีการแช่แข็งของ IQF | บทนำโดยย่อเกี่ยวกับ IQF-icemakerchina.com

เหตุใดการฟลูอิไดเซชันจึงมีความสำคัญในวิธีการแช่แข็งของ IQF | บทนำโดยย่อเกี่ยวกับ IQF

Aug 25 , 2023

กระบวนการแช่แข็ง IQF คืออะไร?

IQF ย่อมาจาก "Individually Quickly Frozen" เนื่องจากอาหารแต่ละชิ้นจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วและแยกออกจากกัน เป็นเทคโนโลยีที่มีชื่อเสียงและมีประสิทธิภาพซึ่งใช้ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว เช่น ผัก เบอร์รี่ อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และพาสต้า นี่เป็นวิธีการทั่วไปที่สุดในการแช่แข็งอาหารชิ้นเล็กๆ แต่ละชิ้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ IQF คุณภาพสูงและดูเป็นธรรมชาติ แม้หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วก็ตาม

กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วแต่ละชิ้นเกี่ยวข้องกับการส่งชิ้นอาหารแต่ละชิ้นบนแผ่นรองลงในช่องแช่แข็งแบบอุโมงค์ซึ่งจะทำให้รายการอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เนื่องจากรายการอาหารแต่ละชิ้นจะถูกแยกออกจากกันเมื่อนำเข้า จึงแยกจากกันแม้ว่าจะแช่แข็งแล้วก็ตาม ผู้แปรรูปอาหาร IQF ชอบวิธีการแช่แข็งแบบนี้ เนื่องจากได้ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและหลวมซึ่งง่ายต่อการใช้งานแทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ก้อนใหญ่แช่แข็ง

การทำให้เป็นของเหลวในระหว่างวิธีการแช่แข็ง IQF สำหรับผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่แยกส่วนอย่างดี คุณต้องมีองค์ประกอบสำคัญหนึ่งประการ นั่นก็คือ ฟลูอิไดเซชัน ฟลูอิไดเซชันคือการที่คุณทำให้ผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เหมือนของเหลวภายในช่องแช่แข็ง สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของกระแสลมที่สูงขึ้น นี่คือสิ่งที่แยกผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการแช่แข็ง

เพื่อให้เข้าใจถึงฟลูอิไดเซชัน บริเวณรอบผลิตภัณฑ์อาหารคือจุดที่เราควรพิจารณา ตู้แช่แข็ง IQF แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ใช้สายพานตาข่ายโลหะเพื่อขนส่งและทำให้ผลิตภัณฑ์ฟลูอิดไดซ์ แต่พวกเราที่ OctoFrost ใช้แผ่นรองด้านล่างแทน มีข้อดีหลายประการสำหรับการทำเช่นนั้น แผ่นฐานมีการเจาะรูเพื่อให้ของเหลวไหลได้อย่างดีเยี่ยม และมีส่วนช่วยในอากาศพลศาสตร์ที่เหมาะสมที่สุดของช่องแช่แข็งแบบอุโมงค์ OctoFrost™

เพื่อให้ได้ของเหลวที่เหมาะสมที่สุด คุณจะต้องหลีกเลี่ยง:

โซนตายบนแผ่นรองซึ่งผลิตภัณฑ์ไม่เคลื่อนที่เลย
ความปั่นป่วนมากเกินไปซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางเสียหายหรือแม้กระทั่งพัดผลิตภัณฑ์ออกจากโซนผลิตภัณฑ์

สินค้าเคลื่อนตัวบนแผ่นรองเตียงน้อยเกินไป

มีองค์ประกอบหลักสี่ประการที่มีอิทธิพลต่อการไหลลื่น:
ความดันอากาศที่สร้างขึ้นใต้แผ่นรองเตียงโดยพัดลม
โครงสร้างแผ่นรองที่แท้จริง (ความหนา วัสดุที่ใช้ และรู)
การเคลื่อนไหวของแผ่นรองเตียง (ซึ่งสามารถสั่นหรือสั่นได้)
ลักษณะผลิตภัณฑ์ ( ขนาดผลิตภัณฑ์ ปริมาณน้ำ เนื้อสัมผัส ฯลฯ)

แท็กยอดนิยม : ไอคิวเอฟ ห้องเย็นแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ตู้แช่แข็งระเบิดอุโมงค์

หมวดหมู่

บล็อก

บล็อกล่าสุด

แท็ก

เครื่องบล็อกน้ำแข็งน้ำเกลือ น้ำแข็งอัตโนมัติ เครื่องชง เครื่องทำน้ำแข็ง เครื่องทำน้ำแข็งบล็อกน้ำทะเล ห้องเย็น ห้องเย็น ห้องเย็น ห้องเก็บของเย็นผลไม้ เครื่องทำน้ำแข็งที่กินได้ เครื่องทำน้ำแข็งอุตสาหกรรม

บล็อก