1. ต้องระบายความร้อนก่อนจัดเก็บ

ไข่สดต้องแช่เย็นไว้ล่วงหน้าก่อนนำไปเก็บ ไข่ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าจะไปถึงอุณหภูมิที่กำหนดไว้อย่างรวดเร็วเนื่องจากไข่มีอุณหภูมิต่ำ ลดการเกาะตัวของไอน้ำในห้องเย็นกับเปลือกไข่ และลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย ดังนั้นไข่สดจึงต้องผ่านกระบวนการทำความเย็น (เช่น การแช่เย็นล่วงหน้า) ก่อนนำไปเก็บไว้ในห้องเย็น อุณหภูมิก่อนการทำความเย็นโดยทั่วไปคือ 2 ถึง 0 °C และความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 90% หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมง อุณหภูมิของไข่จะค่อยๆ ลดลงก่อนเก็บ

2, จัดวางอย่างเรียบร้อยหลังการจัดเก็บ, ไม่ชิดผนัง, ทิ้งช่องว่าง

ควรจัดเรียงไข่สดในการจัดเก็บอย่างเป็นระเบียบ กล่องไข่ไม่ควรชิดผนัง และควรเว้นช่องว่างระหว่างกล่องไข่เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวกและลดการเติบโตของเชื้อรา อุณหภูมิและความชื้นในห้องเย็นควรคงที่และไม่ผันผวน อุณหภูมิของไข่สดที่เก็บในห้องเย็นจะอยู่ที่ประมาณ 0 °C และไม่ควรต่ำกว่า -2.5 °C มิฉะนั้น ความชื้นในไข่จะแข็งตัวและเปลือกไข่จะแตก แนะนำให้รักษาความชื้นสัมพัทธ์ในคลังสินค้าไว้ที่ประมาณ 90% ถ้าความชื้นสูงเกินไป เชื้อราจะขยายพันธุ์ได้ง่าย ถ้าความชื้นต่ำเกินไปก็จะเร่งการระเหยของน้ำในไข่และเพิ่มการบริโภคแห้งตามธรรมชาติ ควรตรวจสอบคุณภาพของไข่สดอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้เข้าใจถึงการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของไข่สดระหว่างการเก็บรักษาและเพื่อกำหนดเวลาในการเก็บรักษาในอนาคตได้ดียิ่งขึ้น

โดยทั่วไปเนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ครึ่งปีหรือนานกว่านั้น อุณหภูมิทั่วไปของช่องแช่แข็งอยู่ที่ -18℃~-23℃ ยิ่งอุณหภูมิต่ำ ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้น โดยปกติสามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือนที่อุณหภูมิ -18 ℃ เกี่ยวกับ. หากต้องการเก็บไว้นานขึ้นควรให้อุณหภูมิต่ำลง แน่นอน ยิ่งอุณหภูมิต่ำเท่าไร ต้นทุนของห้องเย็นก็จะยิ่งสูงขึ้น ไม่เพียงแต่ค่าใช้จ่ายในการสร้างห้องเย็นเท่านั้น แต่ค่าดำเนินการและบำรุงรักษาของห้องเย็นก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

เงื่อนไขการจัดเก็บของห้องเย็นเนื้อนั้นดีหรือไม่ และสินค้าที่จัดเก็บนั้นปลอดภัยหรือไม่ ขึ้นอยู่กับว่าอุณหภูมิของคลังสินค้าสามารถควบคุมได้ดีหรือไม่ นั่นคือ เทคโนโลยีการทำความเย็นสามารถตอบสนองความต้องการได้หรือไม่ ตัวอย่างเช่น เมื่อเก็บเนื้อสัตว์ หากอุณหภูมิในโกดังเพียง -14°C และเก็บไว้สูงสุดสี่หรือห้าวัน เนื้อจะเสื่อมสภาพ เมื่อเก็บเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ และสิ่งของอื่นๆ ในช่องแช่แข็ง ต้องรักษาอุณหภูมิของโกดังให้ต่ำกว่า -18°C ดังนั้นโดยทั่วไปควรใช้ระบบทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพดีกว่าและสามารถเก็บเนื้อสดไว้ในโกดังได้นานกว่าครึ่งปี